Carpaccio de ternera con foie y mango
agvrecetas @cook_1146202
Carpacchio de carne de ternera enrollada rellena con foie y mango y cortada en laminas muy finas, así se consigue que queden como espirales.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pedimos al carnicero que nos corte un filete muy fino, grande y limpio, de cadera o tapa de ternera.
- 2
Hacemos una salsa/crema de mango, pelando medio mango, cortándolo en trozos, y batiéndolo con la batidora (sin incorporarle ningún líquido).
- 3
Vaciamos dos botes de botes o terrinas de foie, y lo incorporamos a la crema de mango. Batimos a baja potencia hasta que se cree una crema. Si vemos que está muy espeso, podemos incorporar sin más un poco de agua, o un poquito de brandy si queremos potenciar aún más el sabor.
- 4
Untamos el filete por uno de sus lados, con el mousse de foie y mango, y enrollamos el mismo, con el foie en el interior, formando un rulo.
- 5
Una vez que tengamos un cilindro, sazonaremos el mismo ligeramente con sal y pimienta, y untaremos con un poco de mantequilla. Lo envolvemos todo en film transparente, y enrollamos fuerte los laterales dándole forma de caramelo. Lo introducimos al congelador para que se endurezca.
- 6
Con algo de antelación a que vaya a prepararse, sacamos la pieza del congelador, y cuando comience a descongelarse, cortamos lonchas lo más finas posibles (con un cuchillo jamonero), y las vamos colocando en el plato donde vayamos a servirlas antes de que se descongelen del todo.
- 7
Aliñamos el carpaccio con unos pétalos de sal, unas gotas de lima mezcladas con unas gotas de vinagre de modena, y con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A agvrecetas le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/136496
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
http://agvrecetas.bligoo.es/
Leer más Recetas similares
-
Carpaccio de ternera
El carpaccio es un plato que no gusta a todo el mundo, pero a las personas que nos gusta lo disfrutamos. Al llevar una vinagreta, virutas de queso curado, unas hojas de rucula y tomate, queda un plato muy rico y apenas se nota que es carne cruda, eso si tiene que ser de buena calidad.Hay supermercados que venden ya el carpaccio cortado y envasado. En caso contrario hay que pedir a la carnicera que nos corte la carne muy fina.
-
Carpaccio de ternera
Riquísimo el Carpaccio , se utiliza solimillo de ternera , 500 gramos aproximadamente
ana50 -
Carpaccio de ternera
Es un plato realmente 😋 delicioso y sencillo de preparar. Lo único que tenemos que hacer es cortar la carne en filetes finísimos, casi transparentes y aderezarlo con sal, pimienta recién molida, y aceite virgen extra.
-
Carpaccio de ternera
🥩🧈🌱Si no tienes reparos en tomar carne cruda 🥩y te manejas bien con el cuchillo🔪 prueba esta receta, te va a gustar.
-
Carpaccio de ternera
Con esta receta he llegado a las 100 recetas publicadas, y para celebrarlo voy a presentar la más sencilla de todas 😊, porque menos es más... Ahí les va
-
Carpaccio de mango con mozzarella y jamón ibérico
Este carpaccio es una versión súper original y deliciosa de ensalada, que ahora de cara al verano es una idea buenísima. Si se hace con burrata todavía mejor!
-
Carpaccio de ternera con queso
Receta típica de Italia, carne de ternera bien finita, aliñado con sal, pimienta y aceite de oliva, se decora con queso parmesano rallado.
-
Carpaccio de la huerta y mango con ahumados en aceite
#porunmundomejor#cocinasindesperdicio#aprovechandorestosViernes, abres la nevera y empiezas a ver restos de la semana.... aprovecho que estoy en época de recetas ligeras, y que mi cuñado que tiene una empresa de salazones, me ha traído un pedido... sin saber muy bien qué saldría, este ha sido el resultado. Como de costumbre, he comido una ensalada buenísima.
-
-
-
Carpaccio de tomate con mozzarella y mango
🍅🥭🧀#relevoscookpad. Esta receta está tomada de @carmen_mr, ya publiqué la cooksnaps y le pasé el testigo pero no ha contestado🤷♀️. Ahora publico la receta con mi versión y con esta receta le paso el testigo de "carpaccio" a @maybe_pilarcosta para que se anime a participar en las Olimpiadas de Cookpad. Así que, Pilar, si decides participar dispones de 2 días para publicar una cooksnaps de una receta de carpaccio que te guste y pasarle el testigo a otr@ compañer@, tu eres la participante numero 5, el compañer@ que elijas llegará a la meta publicando una cooksnaps de carpaccio.💪💪💪🥇🥈🥉#menúsemanal -
Carpaccio de ternera
Buenas, aquí os dejo un plato riquísimo de la parte de Italia, aliñado con un poquito de zumo de limón, AOVE, pimienta recién molida, una pizca de sal y virutas de queso Grana Padano.... que delicia 🤤🤤#ideasdecenas
-
-
Carpaccio de ternera con queso de cabra y aliño de naranja y miel
Si te gusta el carpaccio, y te gustan las preparaciones sencillas y rápidas, esta te va a encantar.La combinación de sabores y texturas, hacen que disfrutes cada bocado. -
Carpaccio de ternera con queso parmesano
Neus nos prepara un plato ligero y muy sabroso: el carpaccio de ternera con queso parmesano.Vídeo: Carpaccio de ternera con queso parmesano goohlf -
Carpaccio de ternera y remolacha con vinagreta de fresas
Una ensalada fresca y muy muy sabrosa, con toques dulces y ácidos
-
Carpaccio de ternera a mi manera
El carpaccio de ternera es una receta especial, que la trato con mucho mimo, para una cena, es un regalazo de receta, fácil y agradecida a la vez, espero os guste.Parece ser que se preparó por primera vez por encargo de una marquesa veneciana a quien su médico le prescribió comer carne cruda.Se bautizó con éste nombre debido a la pasión que sentía ésta con el pintor Vittore Carpaccio, pues sus obras se caracterizaban por los colores vivos de rojo y amarillo.
-
-
-
Carpaccio de higos
Aprovechando la época de higos, esta ensalada está riquísima. Además, aunque parece una receta sofisticada, es fácil de preparar y puedes dejarla hecha con antelación a falta de aliñar con el preparado de aceite, sal y vinagreta.
-
Carpaccio de ternera con queso parmesano
Ests receta aparte de simple es un clásico. A mi pareja y a mí nos encanta y lo solemos hacer al menos un par de fines de semana al mes.
-
Carpaccio de higos
Qué mejor manera de aprovechar esta temporada de higos que preparando este carpaccio ideal para una deliciosa entrada o una cena ligera. Tienes que probarlo, el sabor contrastante dulce salado te sorprenderá!
-
Carpaccio de mandarina en almíbar
Un postre dulcísimo y delicioso, mandarinas cortadas en finas rodajas junto con sus cáscaras y cocinadas en almíbar saborizado y aromatizado con clavo de olor y una pizca de pimienta negra molida.
-
Triángulos de carpaccio de ternera
El otro día vimos en el supermercado un “preparado” de carpaccio de ternera, como todo lo tenemos que probar (a pesar de que pienso que la carne cruda se la coman los leones), compramos un blíster que contenía el carpaccio y dos sobrecitos, uno de queso y otro de aceite con hierbas.
-
Carpaccio de higos
Combinación 💯 y muy sencillo de hacer!!Receta original de @personalxef 🍃#elijococinar
-
-
Carpaccio de bacalao con naranja
UN CARPACCIO DE BACALAO de verdad ?; Es que hay de algún otro?Vivimos en una era en que se llama Carpaccio a cualquier cosa cortada en láminas finas y con alguna Salsa o Aliño por encima.Un Receta de CARPACCIO BACALAO muy especial; sencilla y MUY RICA Te explico la Técnica paso a paso y con TRUCOS para un resultado óptimo.Quieres ver la Receta en mi Web Gastronómica incluida la preparación en Video.Te invito a pilpileando.com
-
Carpaccio de mandarina, fresa y granada
El carpaccio de frutas es un plato sano y ligero pero con mucho sabor. Es un postre ideal para tomar después de una buena comida o cena, es delicioso, rico y con pocas calorías.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/136496
Comentarios