Mi suquet de rape y patata
Paso a paso
- 1
En una Olla mediana ponemos 3 litros de agua con la cabeza del Rape, media cebolla, Laurel, Clavo y un poco de sal. Llevar a ebullición y dejar hervir unos 30 minutos (vamos retirando la espuma). Saldrán unos 2 litros y medio pero Solo utilizaremos unos 800 ml, el resto lo guardamos para otras recetas.
- 2
Pelamos y cortamos las patatas, mejor ir rompiéndolas que no hacer cortes limpios. Las dejamos un rato a remojo.
- 3
En un vaso batidor ponemos: la media Cebolla, Pimiento Verde, las almendras, Vino Blanco, 3 dientes de Ajo y la mitad del perejil (unas 6-7 ramitas). Salpimentar al gusto y trituramos con la batidora.
- 4
Ponemos los tomates en otro vaso batidor y trituramos. En esta ocasión he utilizado Tomate Cherry que tenía en casa, rojo y amarillo.
- 5
En una Olla baja ponemos el ajo que nos quedaba (laminado) y la guindilla, con 4 cucharadas de aceite. Lo dejamos 3-4 minutos a fuego bajo para que el aceite coja gusto sin quemar los ajos.
- 6
Tiramos las patatas bien escurridas y salpimentar. Las vamos girando para que doren la mayoría de las caras. Subir a fuego medio-alto. (Aquí podemos retirar la guindilla).
- 7
Pasados unos 5 minutos subir a fuego alto y añadir el contenido del primer vaso batidor (pimiento, cebolla,...). Vamos removiendo hasta que evaporar casi todo el líquido.
- 8
Tiramos una cucharada sopera de ñora en polvo y los tomates triturados. Esperamos a que todo reduzca.
- 9
Es hora de tirar el caldo del primer paso, con la ayuda de un cazo y un colador, pasamos unos 800 ml de caldo que dejaremos hervir durante unos 20-25 minutos para cocer las patatas.
- 10
Comprobamos que las patatas estén bien cocinadas (a nuestro gusto). Y si es así bajar el fuego. Preparamos el resto de ingredientes. El Rape me lo han limpiado y cortado en la Pescadería.
- 11
Colocamos todo en la olla (añadir un poco de caldo si lo consideramos oportuno) y tapamos. Dejar a fuego medio 5 minutos más.
- 12
Opcional: remover cogiendo la olla por las asas para integrarlo todo bien.
- 13
Pasados los 5 minutos, ya está listo!!! Podemos decorar con un poco de perejil picado.
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