Pechito a la parrilla agridulce c/ensalada
Sres. Hoy pongo a consideración de Uds. una receta de "exposición". Si se quieren lucir, se las recomiendo, y les aseguro que van a causar sensación. En realidad son tres recetas en una, lo que implica que es muy laboriosa su preparación pero al mismo tiempo, no es complicada, como alguno podría llegar a pensar.
Pechito a la parrilla agridulce c/ensalada
Sres. Hoy pongo a consideración de Uds. una receta de "exposición". Si se quieren lucir, se las recomiendo, y les aseguro que van a causar sensación. En realidad son tres recetas en una, lo que implica que es muy laboriosa su preparación pero al mismo tiempo, no es complicada, como alguno podría llegar a pensar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
CARNE: Por primera vez vas a asar las tiras de pechito de cerdo, al revés.
- 2
Es decir. No las vas a poner del lado del hueso al fuego, sino del lado del lomo. Al revés de lo que se estila normalmente.
- 3
Previamente lavas muy bien a tu pechito, y el ultimo lavado con limón. Acomodas las tiras en la parrilla, con los huesos para arriba y con un cuchillo puntiagudo, le aplicas varios puntazos entre las costillas, colocando con una cucharita la sal muera en los huecos.
- 4
Fuego parejo, medio a suave. Altura de la parrilla a 40 cm. del fuego. Tiempo de coción 1/2 hora + ó - (depende del grosor de tu pechito (muy grueso mas tiempo, mas fino, menos tiempo). Se tiene que dorar, no quemar. Una vez cocido del lomo, lo das vuelta y ahora si lo colocas en la parrilla del lado del hueso.
- 5
A esta altura preparas en un tazón, mermelada de ciruelas (naranja, durazno, etc) y le agregas medio vaso de almibar o miel diluida, y revuelves bien para que tu preparado quede blando.
- 6
Desde el momento que diste vuelta el pechito, con un pincel, vas pincelando el pechito, a cada rato. Tiempo de cocción, lento, 1 hora, fuego parejo y suave.
- 7
ENSALADA: la muzzarella la cortas en cubitos, Los tomates los pelas y los cubeteas. Agregar las hojas frescas de albahaca sin cortar. Las acitunas negras descarozadas y cortadas al medio.
- 8
Deshojas los cogollas de las lechugas y las colocas enteras (o rúcula, o radichetita). Las tostadas, no muy tostadas, en cuartos. Sal a gusto. Aceite de oliva.
- 9
PALTAS. una por persona, las cortas al medio, quedan mejor presentadas a lo largo, y retiras el carozo. El hueco dejado por la semilla lo rellenas con salsa golf. Las presentas en un platito, con su cáscara y una cucharita.
- 10
Sirves el pechito, una costilla por persona. En un platito de postre la ensalada para cada comensal y el platito con la palta. Ah. . . .que vino vas a poner ? No me digas que tinto borgoña ¡ ¡ ¡. Te felicito ¡ ¡ ¡ Eres de los mios.
- 11
Debes cuidar con mucha atención la cocción del pechito. Bien doradito, lo que significa que desgraso y no se quemó. Pincela con asiduidad.
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