Miguelitos rellenos con dulce de leche
Esta receta la aprendí en la clase especial de Romina #mensajeoculto
Realmente no imaginé cocinar con mis propias manos una delicia así, con una miga tan suave y espectacular! Gracias y más gracias por tan magnífica oportunidad en estos tiempos! #micocina #cocinandojuntos #cursocookpad #clasesconRominaStricker
Miguelitos rellenos con dulce de leche
Esta receta la aprendí en la clase especial de Romina #mensajeoculto
Realmente no imaginé cocinar con mis propias manos una delicia así, con una miga tan suave y espectacular! Gracias y más gracias por tan magnífica oportunidad en estos tiempos! #micocina #cocinandojuntos #cursocookpad #clasesconRominaStricker
Paso a paso
- 1
Realizar una corona con la harina en la mesada. Colocar los huevos en el centro junto con el azúcar y la sal en el borde de la corona. Revolver con los dedos hasta integrar el azúcar completamente.
- 2
Agregar la esencia de vainilla, y la leche con la levadura. Unir con las manos hasta que se una la totalidad de la preparación. Si sobra algo de harina, reservarla.
- 3
Incorporar de a poco los ingredientes hasta formar un bollo liso que no se pegue en la mesada ni en las manos.
- 4
Para hacer la masa briochada, una masa más amarilla con miga suave y tierna, debemos incorporar la manteca pomada (a temperatura ambiente) al final. Es una tarea que demanda tiempo, algo de fuerza y paciencia. Colocar trozos pequeños de manteca y estirar con fuerza hasta integrar. Continuar hasta incorporar la totalidad de la manteca. Si hace falta, puedo agregar la harina que sobró del paso anterior, no más.
- 5
Formar un bollo liso y suave. Prender el horno a temperatura de 180 grados. Dejar descansar sobre la cocina cubierto con repasador hasta que duplique su tamaño, unos 40/60 minutos.
- 6
Hacer cilindros y cortar con las manos porciones de aproximadamente 30 gramos. No estirar la masa. Colocarlos en placa enmantecada y enharinada uno al lado del otro en filas separadas ya que crecen mucho. Trincharlos, deben estar unos pegados a los otros, aplastando el borde con los dedos para que no se seque la miga con el calor.
- 7
Batir un huevo y pintarlos. Dejar leudar hasta que dupliquen su tamaño nuevamente.
- 8
Hornear a temperatura media de 180 grados durante 10/15 minutos. Dejar enfriar, hacer un corte diagonal y rellenar con dulce de leche repostero. Son una delicia!!! 👩🍳👩🍳👩🍳
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