Miguelitos rellenos con dulce de leche

Realizar una corona con la harina en la mesada. Colocar los huevos en el centro junto con el azúcar y la sal en el borde de la corona. Revolver con los dedos hasta integrar el azúcar completamente.

Agregar la esencia de vainilla, y la leche con la levadura. Unir con las manos hasta que se una la totalidad de la preparación. Si sobra algo de harina, reservarla.

Incorporar de a poco los ingredientes hasta formar un bollo liso que no se pegue en la mesada ni en las manos.

Para hacer la masa briochada, una masa más amarilla con miga suave y tierna, debemos incorporar la manteca pomada (a temperatura ambiente) al final. Es una tarea que demanda tiempo, algo de fuerza y paciencia. Colocar trozos pequeños de manteca y estirar con fuerza hasta integrar. Continuar hasta incorporar la totalidad de la manteca. Si hace falta, puedo agregar la harina que sobró del paso anterior, no más.

Formar un bollo liso y suave. Prender el horno a temperatura de 180 grados. Dejar descansar sobre la cocina cubierto con repasador hasta que duplique su tamaño, unos 40/60 minutos.

Hacer cilindros y cortar con las manos porciones de aproximadamente 30 gramos. No estirar la masa. Colocarlos en placa enmantecada y enharinada uno al lado del otro en filas separadas ya que crecen mucho. Trincharlos, deben estar unos pegados a los otros, aplastando el borde con los dedos para que no se seque la miga con el calor.

Batir un huevo y pintarlos. Dejar leudar hasta que dupliquen su tamaño nuevamente.

Hornear a temperatura media de 180 grados durante 10/15 minutos. Dejar enfriar, hacer un corte diagonal y rellenar con dulce de leche repostero. Son una delicia!!! 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳