Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Yo los boquerones los compro frescos, los limpio de tripa y cabeza. El siguiente paso es congelarlo sin lavarlo pues así se conserva mejor. Lo congelaremos para acabar con el anisakis(parásito). Aproximadamente para asegurarnos, son unos 5 días de congelación, dependerá de las estrellas que tenga vuestro congelador.
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Hecho este proceso, y una vez que hayamos descongelado nuestros boquerones ahora sí los pasaremos por agua para limpiarlos.
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Los pondremos en adobo con vinagre, sal, y un chorrito de agua. Lo mantendremos aproximadamente 1 hora. Si es más rato mejor.
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Pasado ese tiempo los escurriremos, secaremos con papel de cocina y pondremos por encima, pimienta, ajo y perejil.
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Pasaremos por harina de garbanzo y freíremos en una sartén con abundante aceite.
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Sacaremos los boquerones y los iremos poniendo en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y listo para comer.
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Buen provecho!! 😋😋
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