Apetitosas croquetas de espinaca
Estas croquetas también se pueden preparar con flores brócoli, bien picadas o rúcula, si queremos hacerlas de acelga debemos cocinarla previamente en agua, son crocantes,doradas y sabrosas, son ideales para incorporar vegetales a la dieta que algunos se resisten a comer. Son muy simples y llevan demasiado tiempo, ya que la espinaca no lleva cocción previa.
Apetitosas croquetas de espinaca
Estas croquetas también se pueden preparar con flores brócoli, bien picadas o rúcula, si queremos hacerlas de acelga debemos cocinarla previamente en agua, son crocantes,doradas y sabrosas, son ideales para incorporar vegetales a la dieta que algunos se resisten a comer. Son muy simples y llevan demasiado tiempo, ya que la espinaca no lleva cocción previa.
Paso a paso
- 1
Retirar los cabos a la espinaca lavar y secar bien,cortar en juliana muy fina y colocar en un bol de bordes altos, pelar la cebolla y cortar en láminas muy finas, agregar a las espinacas.
- 2
Luego los huevos,la harina previamente tamizada (ayuda a que no se formen grumos)el queso rallado bien finito, mezclar bien hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados, condimentar con sal y pimienta).
- 3
En una sartén con un poco de aceite de oliva, colocar una porción de la preparación del tamaño de una cuchara sopera al ras, si queremos darle más forma a la croqueta, armarlas con 2 cucharas en sentidos opuestos,pasando la mezcla de una a otra.
- 4
Cocinar de ambos lados hasta dorar.
- 5
Retirar y colocar en un plato con papel absorbente.
- 6
**Salsa de mayonesa**: colocar las hojas de albahaca con un poco de sal (para que no pierdan el color) junto con el aceite en un mixer o procesadora, accionar hasta que queden casi disueltas.
- 7
Luego agregar el ajo picado, condimentar con pimienta, el jugo de limón y volver a procesar.
- 8
Por último agregar la mayonesa y procesar por unos segundos más. retirar y colocar en un bol, mezclar bien.
- 9
Servir las croquetas con la mayonesa en un bol aparte.
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