Precalentamos el horno a 190º.

Comenzamos calentando una sarten con un poco de aceite de oliva,de mientras lavamos el pimiento verde y el rojo,le quitamos las pepitas y los cortamos a #s la zanahoria,el calabacín,la cebolla y los dientes de # troceamos a tiras y los echamos en la sarten para que se vayan haciendo a fuego fuerte para que queden las verduras #s un poco de sal para que las verduras suelten su # echéis mucha sal, ya que el atún lleva su propia sal y luego nos puede quedar el relleno algo salado.

Cuando veamos que las verduras están a nuestro gusto,añadimos el atún,removemos para que se mezcle bien con las verduras,lo tenemos unos 5 minutos a fuego suave y seguidamente añadimos el tomate # le eché unas 4 o 5 cucharadas de tomate,porque no me gusta la empanada muy "entomatada",pero si os gusta con más tomate,podéis echarle lo que querá# dejamos unos minutos más a fuego lento para que se integre bien el tomate sin que se quemen las #os y reservamos.

Empezamos haciendo la masa de la empanada mezclando la harina con la sal,la levadura,el ajo en polvo y los pistachos con una cuchara de #mos bien para que se mezclen todos los ingredientes.Añadimos el aceite de oliva,sobre unas 4 o 5 cucharadas soperas y el #os mezclando para que el agua y el aceite de mezclen bien con el resto de los ingredientes y veremos como poco a poco la masa se va # vemos que la masa está muy seca,podemos echarle un poco de agua,a ser posible que no esté caliente,para que se vaya # veamos que la masa está elástica y ya no se pega,hacemos una bola con #oreamos un poco de harina en la encimera y amasamos un poco la # partimos en dos,una de ellas será la base de la empanada y la otra será la parte de arriba,la #s el rodillo y vamos estirando la masa hasta darle la forma # vez amasada la parte de abajo,colocamos la masa en una bandeja de horno con papel vegetal,iremos incorporando el relleno encima de la masa con cuidado,intentando repartirlo bien por toda la empana