Paso a paso
- 1
Cortar lo verde del puerro y nos quedamos con lo blanco(yo guardo lo verde, lavado, para los cocidos) cortar en cruz el puerro para limpiarlo bajo chorro de agua por si tiene barro. Partir a lo largo en dos y picar finito. En una sartén poner un chorro que cubra un poco la base y la nuez de mantequilla.
- 2
Poner el tomillo o el orégano junto la mantequilla dejar que fría y añadir el puerro. Laminar el ajo y añadirlo. Poner un poco de sal. Dejar que poche a fuego medio. Removiendo.
- 3
Añadir un vaso de agua. Tapar y dejar que se poche mínimo 30 minutos a fuego bajo. Rallar el queso, yo puse 150 de parmesano y 150 de rallado motsarela. Cuando esté, apartar y añadir la mitad del queso, mezclar bien y ponemos los espaguetis a cocer con un poco de aceite.
- 4
Batir los huevos y añadir el resto de queso, añadir un vaso del caldo de los espaguetis, mezclar. Añadírselo a los puerros. Mezclar.
- 5
Echar los espaguetis en la salsa y mezclarlo hasta que veas que se han impregnado bien de salsa. Servir al momento, adornar con, queso, orégano y un poco de aceite de oliva. En mi caso no quisieron. Y a disfrutar...!! 😜
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