Colocar la preparación en la mesada en forma de corona y al medio agregar la yema y el huevo y la tapita de esencia. Vamos aplastando la preparación con las manos para incorporar el huevo a la preparación. Ojo no amasar.

Acá viene palabra nueva para mí: fresar la masa. Es decir ir empujando y rompiendo la masa con la palma de la mano.

Mientras corté el dulce de membrillo en cubitos y junto con un chorrito de licor de limón lo puse a Fuego lento y fui aplastando con cuchara hasta obtener una pasta homogénea. (Si haces con dulce de batata no hace falta llevar a fuego, solo hacer un tipo puré. También se puede usar mermelada o dulce de leche repostero ambos directamente del pote sin cocción previa)

Estirar la masa y colocar 2/3 de ella sobre un molde aceitado. Pincharla y agregar el dulce. Con el tercio restante hacer tiritas y decorar.

Llevar a horno 180 por media hora 40 minutos dependiendo del horno.