Pasta fresca mini raviolis de ricotta (sfoglia lorda)

Mezclamos cuando no podamos seguir trabajando volcamos en la mesa de trabajo amasamos por 10 minutos hasta conseguir una masa lisa, liamos en papel film y dejamos reposar 30 minutos

Mientras tanto preparamos el relleno poniendo en un bol el queso ricotta añadimos el parmesano un huevo y salpimentamos incorporando un poquito de nuez moscada mezclamos y reservamos en la nevera

Extendemos la masa en la mesa de trabajo, estiramos con el rodillo dejando un grosor 1 mm, hay que dejarla muy fina casi que al poner la mano debajo transparente

Una vez que la tenemos todas estirada pondremos en la mitad de la masa el relleno y vamos extendiendo con la ayuda de un cuchillo extendiendo para crear una base fina

Con un cortapasta iremos cortando tiras de 2 centímetros, volvemos a pasar el cortapasta en dirección contraria para crear unos cuadrados,