Lavar las patatas cepillándolas para eliminar toda la tierra que lleven, ya que después se utilizará la piel para hacer un aperitivo. Pelar las patatas con un pelador, cortarlas el rodajas de un centímetro y hacerles cortes formando rombos. Poner las rodajas de patata sobre papel de hornear, aderezarlas con aceite de oliva virgen extra, especias Tex-Mex (ver mi receta nº 70) y sal.