Con los restos de la limpieza de los mariscos realizar un fumet (caldo de pescado), picar la cebolla, el ajo y los pimientos en brunoise.

En una paellera calentar aceite de oliva y dorar la carne de pollo y los calamares, retirar y reservar.

Saltear la cebolla, agregar el morrón, comdimentar con sal, cuando esten tiernas agregar el ajo y el tomate.

Desglasar con vino blanco, hasta que se evapore el alcohol.

Incorporar el pollo y el calamar previamente cocidos, condimentar.

Agregar el arroz, el azafran y el pimenton seguidos del fumet.

Saltear hasta que transparente.

Agregar el doble de fumet respecto del arroz. Cocinar durante dos minutos.

Incorporar la merluza cortada en cubos, cocinar sin remover.

A último momento incorporar los mejillones, camarones y langostinos.

Cocinar no mas de 5 minutos y listo para servir.