Paella valenciana tradicional
Vamos a realizar una paella valenciana de origen.
Paella valenciana tradicional
Vamos a realizar una paella valenciana de origen.
Paso a paso
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Empezamos preparando la paella, si la haces a leña, enciende las maderas y deja que el fuego se estabilice, coloca los hierros y encima la paellera. Hecha un buen chorro de aceite de oliva y comprueba q el aceite se queda centrado y no se ladea.
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Si se ladea, pon un taco en alguna de las patas de los hierros hasta que el aceite quede centrado ( es importante porque sino, cuando luego añadamos el agua y el arroz, si está ladeada, se cocerá un lado antes q el otro).
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Si la haces a gas, una vez colocada la paella encima de los fogones, comprueba que el aceite esté centrado.
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Vaciamos el aceite en la paella y lo calentamos a fuego medio/ bajo
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Cogemos los dientes de ajo les hacemos un pequeño corte horizontal por la parte central ( sin llegar a partirlos) y los echamos junto al aceite.
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Con el pollo troceado lo añadimos al aceite ya caliente junto con los ajos y lo freímos hasta que se ponga blanquito.
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Iremos añadiendo pellizquitos de sal por cada ingrediente nuevo.
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echamos el conejo y lo sofreímos junto al pollo y los ajos ( controlando que no se quemen). Así las dos carnes se acabarán de cocinar juntas sin que se queme el pollo.
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Quitamos los ajos para evitar que se quemen y ponemos separamos la carne hacia el borde de la paella. Añadimos la verdura ( tiene que estar descongelada y si la tenemos natural mucho mejor) en el hueco que hemos dejado en el centro de la paella para que así la podamos mover mejor y asegurarnos que se queda hecha sin que la carne se nos queme.
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Cuando la verdura esté hecha ( se parte fácilmente sin parar durita), lo mezclamos todo junto y añadimos el tomate triturado.
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Sofreímos todo junto unos 2 minutitos o hasta q veamos q el tomate ha rebajado.
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Echamos el agua ( por cada taza de arroz 2 de agua).
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Ha llegado el momento de avivar el fuego para que el agua hierva.
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Mientras el agua hierve, añadimos el azafrán y el pimentón dulce y comprobamos la sal del caldo, movemos para mezclar bien.
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Cuando hierva, le añadiremos el arroz repartiéndolo por la paella y utilizaremos la paleta para repartirlo homogéneamente.
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bajaremos a fuego medio y dejaremos que toda el agua se evapore hasta quedar un arroz seco. (entre 15 y 20 min).
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Aquí si quieres le puedes añadir la ramita de romero en el centro para decorar y dar un toque diferente. (pero no es lo tradicional).
Recetas similares
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Paella valenciana
Una paella típica valenciana, hecha con productos ecològicos 100%, sin colorantes ni conservantes. Con un sabor inmejorable.http://tastantelmon.com/2015/05/29/la-meua-paella/El recipiente donde vamos a elaborar el plato, la paella, es de una medida de 55cm de diámetro.
Mª José (tAstantelmón) -
Paella Valenciana
Como mañana se celebra el día internacional de la Paella, me he decantado por la receta tradicional de la "Paella valenciana" esta lleva caracoles y el sabor es especial. Como buena valenciana tenía que hacerle este pequeño homenaje a mi tierra❤🥘❤
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Paella valenciana
La paella surge en las zonas rurales de Valencia entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de los campesinos y pastores de una comida fácil de preparar y con los ingredientes que tenían a mano en el campo. Siempre la comían por la tarde.
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Paella valenciana
Reconozco que durante muchos años pese a ser valenciana la paella se me resistía, pero al final lo conseguí y aquí tenéis el resultado
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Paella valenciana
#MaestroDeCocinaTenemos una casita en el campo donde durante los meses de verano convivimos toda la familia, abuelos, padres, hijos y nietos. Cada domingo nos reunimos todos entorno a la mesa para degustar una sabrosa paella. Mi abuelo enseño a mi madre, mi madre a mi y yo a mis hijos.Cualquier celebración viene acompañada de una buena paella, pero una paella significa mucho mas que una comida, es una forma de reunir y fomentar la union familiar, es decir, felicidad.
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Paella valenciana
Al César, lo que es del César, y en el caso de la paella, la valenciana se lleva la palma.En Galicia es difícil encontrar una paella bien hecha (y con ésto puedo cabrear a más de uno), ya que aquí gusta el arroz meloso, caldoso, y a la hora de añadir ingredientes, van todos los que parezcan de especie animal.Así que, más que una paella, esta mezcolanza se convierte en un arroz con todo. A mí, personalmente, no me gusta la mezcla de pollo o conejo con calamares o cigalas. Pero oye, para gustos colores, y en este caso, platos.Esta que os presento es la receta típica de la paella valenciana, la cual tuve el placer de probar por primera vez en la playa de la Malvarrosa, donde me llevó la que ahora es madrina de mi hijo, valenciana ella.Las cantidades de agua y arroz, en la paella clásica, se miden respecto a los remaches de las asas de la paella (también se llama así el recipiente en el que se hace, y no paellera, como muchos tendemos a llamar). En mi caso, dado que la paella es moderna y no tiene estos remaches, daré cantidades exactas.En cuanto a los ingredientes, sólo hay uno que no he incluido, que es el garrofón, o también llamado pallar, habón, judía de Lima, haba de Lima, poroto pallar o guaracaro (todo esto lo acabo de aprender de la wikipedia). No porque no me guste, sino porque es difícil de encontrar de buena calidad en estas latitudes.
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Paella valenciana
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=CnaW4AUJuYs
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Paella Valenciana
Un plato típico de la comunidad Valenciana pero en esta ocasión no pude hacerla con caracoles, pero quedó muy rica.
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Paella Valenciana
La paella es algo que en nuestra casa no puede faltar en fin de semana😍
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Paella Valenciana
Una receta variante de la más tradicional y típica de la Paella de Valencia. Para ver versiones más típicas y tradicionales. Ver:* La receta: **Paella Típica de Valencia**.* Y la receta: **PAELLA DE LA PARRETA O PAELLA VALENCIANA**Vídeo: Paella Valenciana. Una receta diferente
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Paella valenciana
Como decimos en Valencia, hoy hace día de Fallas, y qué mejor día que hoy para presentaros mi paella valenciana, pero sin garrofón, porque no me gusta.Por segundo año consecutivo no vamos a poder celebrar nuestras queridas fiestas Josefinas por culpa de la pandemia.En mi comisión, la Falla L'Alquenència de Alzira, hemos preparado un programa fallero virtual y lo empezamos hoy con un concurso de paellas, así que también publico una foto de la paella decorada, haciendo honor a nuestra querida mascletà. Una lástima no poder disfrutar del olor a pólvora.... pero espero que disfrutéis de esta receta, como lo hacemos en Valencia.
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Paella Valenciana
Esta receta la hemos preparado varias generaciones. Es la típica paella valenciana. Pollo , conejo, judías verdes ( rogeta y/o ferradura) y garrofon fresco. Después ya podemos hacer variantes...con caracoles, alcachofas...https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com
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Paella Valenciana
Receta tradicional para hacer un Gran Paella Valenciana y disfrutar en Familia.serchiete8121 (Instagram)
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Paella Valenciana
Quedar con tus familiares un domingo. Una cazalla, unas risas, otra cazalla, un sofrito, más cazalla, una buena paella, y otra cazalla mientras reposa antes de comer... eso es valencia. Eso es la paella valenciana
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Paella valenciana (receta tradicional)
Viviendo en Valencia, siendo una estudiante universitaria, trabajé haciendo extras los fines de semana y festivos en un restaurante de Meliana, cerca de Valencia. Allí estaba o en cocina o en el paellero donde cocinábamos entre 10 y 30 paellas por servicio de comida. Fue allí donde aprendí a cocinar la verdadera paella Valenciana así como sus derivadas con alcachofas y con caracoles. Aunque aquí no tengo el paellero de gas, con la vitro un@ se puede apañar, pero hay que estar pendiente de que hierva y cueza equitativamente. No lleva caldo de pollo, el secreto está en el sofrito 😜
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Paella Valenciana
La paella valenciana tiene algunas variedades, pues aunque la receta original solo puede ser de una manera con el tiempo sea ido modificando o variando alguno de los ingredientes, con el propósito de darle más sabor y sustancia. Jomaru -
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Paella Valenciana (la tradicional)
Receta que no necesita presentaciónVídeo: https://www.youtube.com/watch?v=0V55pSeY5sw
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Paella Valenciana
No es arroz con cosas como hacen por ahí.. es la típica paella de toda la vida .. con su pollo y su conejo#CookpadCocinaConAlexa #mirecetario
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