Estofado tradicional del Valle
Es un platillo típico en el altar familiar de un servidor, sumamente delicioso y hace honor a los muertitos que nos visitan
#ofrendasUTVCO
Estofado tradicional del Valle
Es un platillo típico en el altar familiar de un servidor, sumamente delicioso y hace honor a los muertitos que nos visitan
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Paso a paso
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Para iniciar nuestra receta es necesario iniciar por cocinar bien nuestro pollo, para esto agregamos el litro de agua en una cacerola a flama alta con nuestro pollo, 100 gr de cebolla y un diente de ajo.
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Posteriormente dejamos reducir y concentrar bien nuestro caldo de pollo que no ayudara a procesar perfectamente los ingredientes por ello es importante reservar el caldo pues será ocupado después.
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Ahora bien, es necesario filetear la cebolla, partir por la mitad el otro diente de ajo y retirar el jugo de las aceitunas para posteriormente filetearlas
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Posteriormente colocamos 100 ml de aceite en una cacerola o sartén para empezar a freír nuestras especias y condimentos (canela, ajonjolí, pasas, tomillo, orégano, clavo).
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Es importante mencionar que para continuar con este proceso primero necesitamos agregar al sartén la cebolla fileteada y el ajo cortado pues esto ayudara a qué nuestras especias y sobre todo el ajonjolí no brinque y con ello evitar quaduras innecesarias.
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Doramos bien nuestros condimentos y especias y reservamos
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A continuación colocamos los tomates (rojos y verdes) y el ajo en una flama directa para conseguir un sabor ahumado que hará más especial nuestra receta
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Cuando estén blandos, aproximadamente después de 5 minutos los retiramos de la flama y reservamos
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A continuación procedemos a licuar perfectamente los elementos de muestra receta, tanto condimentos dorados como tomates y ajo tatemado. Es necesario procesarlos perfectamente con ayuda del caldo de pollo procedente de la pechuga bien cocinada
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Agregamos un poco de caldo en un bowl o recipiente para humedecer perfectamente la rebanada de pan aproximadamente por 3 minutos y cuando está este prácticamente desasiendose la agregamos a la licuadora con los demás ingredientes
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Con nuestra mezcla bien procesada de condimentos, tomates, ajo, cebolla y pan procedemos a calentar aceite en una cacerola o sartén amplio
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Agregamos la mezcla al sartén con aceite para freír nuestro estofado y lo dejamos espesar por 10 minutos a flama baja y posteriormente agregamos sal y pimienta. En este paso es necesario agregar aceitunas al gusto
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Rectificamos sabor y si el estofado queda demasiado espeso se puede agregar más caldo.
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Se sirve en un plato amplio con arroz como guarnición y a disfrutar acompañado de chiles en vinagre, la cantidad de los mismos depende del gusto personal y a disfrutar. Buen provecho!
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