Kombucha de maracuyá
Recetea complementaria de postre "Un misterio para Sherlock" https://Cookpad.com/mx/recetas/13959394-postre-un-misterio-para-sherlock?via=following_feed
#UTVCO401B
Kombucha de maracuyá
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Paso a paso
- 1
Calentar 1 litro de agua a 95° C si es con té negro o a 75° C si es con té verde.
- 2
Infusionar las bolsitas por 20 minutos. Retirar sin exprimir.
- 3
Disolver las 2 tazas de azúcar. Dejar enfriar y pasar a un recipiente grande de vidrio (importante que sea de vidrio).
- 4
Verter los 7 litros de agua restantes en el recipiente y mezclar bien.
- 5
Agregar las dos tazas de started liquid (kombucha sin sabor de tandas pasadas) sin mezclar y el scoby (colonia simbiótica de bacterias y levaduras) procurando que se quede flotando en la superficie.
- 6
Tapar con un trapo que no permita la entrada de polvo o mosquitas de fruta y asegurar con una liga. Dejar fermentar en un lugar oscuro, seco a una temperatura de 26°C de 7-10 días dependiendo del clima. Probar de vez en cuando para verificar la acidez deseada.
- 7
Pasado el tiempo retirar el scoby con cuidado, reservar 2 tazas de esa kombucha para la siguiente tanda y guardar en un frasco limpio de vidrio tapado con una tela.
- 8
Colar el maracuyá, disolverles el azúcar y rellenar a 1/5 de la capacidad de botellas con tapa hermética. Terminar de rellenar con la kombucha, cerrar perfectamente las botellas y dejar reposar en un lugar oscuro y seco por 2-3 días dependiendo del clima. En esta segunda fermentación se creará la efervescencia por lo cual pasado este tiempo, abrir una botella para verificar que ya cuente con el gas suficiente para posteriormente refrigerar.
- 9
Es importante refrigerar pasado ese tiempo porque si se deja fermentar más tiempo cerrado la botella puede explotar.
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