Pie de chocolate con merengue suizo y salsa de mandarina
"Pie especial de Muertos"
#UTVCO403B
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para la masa de tarta. Cortar la mantequilla en cubos pequeños y agregarlos a un bowl. Comenzar a acremar con ayuda de tu batidora. Posteriormente se le agrega el azúcar y la esencia de vainilla. Integrar todo hasta que no se sientan grumos.
- 2
Debe quedar una consistencia cremosa y sin grumos.
- 3
Cernir la harina e incorporar a la mezcla. Mezclar muy bien con ayuda del batidor (no usar las manos).
- 4
Cuando ya este integrada la harina, con ayuda de las manos, pero sin tocar mucho la masa, vamos a unirla para poder ponerla en el molde.
- 5
A un molde de tu preferencia, de va a engrasar o a colocar una base de papel encerado en el fondo, para que la masa no se pegue.
- 6
Con ayuda de las palmas de las manos, expandir la masa por el fondo y los alrededores del molde, si tu molde es alto, no cubras completamente las paredes. Con ayuda de un tenedor, pinchar la masa por la base y los lados.
- 7
Hornear a 180°C por aproximadamente 25 minutos. El tiempo siempre dependerá de tu horno, puede que necesite más tiempo de horneado o menos. Cuando se vea doradito es porque ya esta. Si lo prefieres se puede extender la masa con ayuda de un rodillo o botella, colocar sobre el molde y quitarle los excesos en las paredes.
- 8
Para el relleno. Derretir la mantequilla. En un coludo o una olla, poner a fuego la crema para montar junto con la mantequilla derretida.
- 9
Con ayuda de una palita o miserable iremos mezclando. Posteriormente agregar el café y la sal. Mezclar muy bien y retirar del fuego cuando suelte hervor.
- 10
En un bowl poner el chocolate o la mezcla de chocolates y agregar la crema que retiramos del fuego. Mezclar con ayuda de una palita para que el chocolate se derrita con el calor.
- 11
Mezclar con el batidor globo para que el chocolate y la crema se integren bien.
- 12
Vaciar la mezcla de chocolate en la base del pie. Emparejar con ayuda de una palita. Refrigerar durante 4 horas.
- 13
Para la salsa de mandarina. En una olla vaciar la pulpa de mandarina, el azúcar y el mezcal. Mezclar y dejar que reduzca.
- 14
Hacer un slurry con la fécula de maíz y con un poco de agua. Mezclar muy bien e integrarlo a lo demás.
- 15
Mezclar muy bien y esperar a que comience a espesar. Retirar del fuego y dejar enfriar por unos minutos.
- 16
Verter la salsa sobre la tarta. Con ayuda de una pala esparcir de manera uniforme.
- 17
Para el merengue Suizo. En un bowl se juntara las claras, el azúcar y el limón. El bowl se colocara a fuego en baño María para disolver el azúcar.
- 18
Una vez disuelta el azúcar, se retira del fuego para evitar que las claras se cocinen. Comenzar a batir hasta que al merengue le salgan picos firmes.
- 19
Con ayuda de una manga pastelera, procedemos a decorar el pie.
- 20
Servir.
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