Mousse de fresa con coulis de coco y masa quebrada
Me inspire en el dulzor de una fresa en combinación con la fescura tropical del coco
#UTVCO403B
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Agregar en una cacerola el agua y el azúcar para crear un jarabe, hasta llegar a punto bola suave (120°)
- 2
Mientras nuestro jarabe llega a su punto en bowl agregar las claras y montar hasta punto nieve
- 3
Una vez concluido el jarabe y las claras a punto nueve agregar en forma de lluvia el jarabe a las claras, de poco a poco para que no se no se corte.
- 4
Hidratar la grenetina, en este caso lo hice a baño María.
- 5
Mientras la grenetina es hidratada, la pulpa debe ser entibiada en el microondas por 7 segundos
- 6
Posteriormente pasar la pulpa a la licuadora, y una vez lista la grenetina encendemos la licuadora y agregamos la grenetina hidratada en forma de hilo, esto para que sea más fácil y no existan grumos o el riesgo de cuajar por partes.
- 7
Una vez integrada, agregar uno a uno crema lyncott previamente montada y nuestra pulpa con la grenetina agregada, una vez integrada agregamos a moldes de nuestra preferencia y refrigerar durante 2 horas.
- 8
Mientras se refrigera la mousse, para la masa tulipe, agregar todos los ingredientes en un bowl y mezclas hasta integrar completamente, una vez terminada la masa, agregar en una charola con papel enserado de la forma que más nos agrade.
- 9
Para hacer el coulis, agregar en una cacerola la crema de coco una vez tibia, agregar maizena e integrar.
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Como último paso y teniendo todos los elementos quedaría el montar nuestro postre.
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Para la bebida. https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/13984351
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