Pan francés
Roxana Civallero @roxanacivallero
Esta receta es del curso de panadería de Romina Stricker #cursoscookpad
Yo preparé la mitad de la receta original y me salieron un montón de panes!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hacemos una corona con la harina y colocamos alrededor la sal, en el recipiente del agua ponemos toda la levadura y mezclamos hasta que se disuelva
- 2
Ponemos un poco del agua con levadura en el centro y vamos tomando la masa hasta colocar toda el agua
- 3
Para unir primero desgarramos la masa sobre la mesada y luego amasamos enérgicamente 10 minutos hasta tener un bollo liso
- 4
Lo colocamos en un recipiente con film y lo dejamos levar 15 minutos
- 5
Luego lo ponemos en la mesada, le damos una forma de rectángulo y vamos cortando en tiras los futuros panes
- 6
Los mignones 30 gr, primero pasamos las puntas al centro y con la mano en forma de garra le damos la forma redonda
- 7
El francés los hice de 90 gr y el rectángulo lo vamos ovillando apretando cada giro con los dedos y después con la parte de atrás de la Palma de la mano
- 8
Luego de hacerlos los ponemos en placa enmantecada y cortamos decididamente con algo muy filoso
- 9
Dejamos levar por segunda vez hasta duplicar, espolvoreamos con un poco de harina.Ponemos en horno fuerte 200 grados, los mignones tardan 10 minutos aproximadamente
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Roxana Civallero le encantará ver cómo quedó.
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Soy música de Orquesta Sinfónica, pero cocinar me da momentos de placer y felicidad como cuando hago y escucho música!
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