Pan francés
Esta receta es del curso de panadería de Romina Stricker #cursoscookpad
Yo preparé la mitad de la receta original y me salieron un montón de panes!!
Pan francés
Esta receta es del curso de panadería de Romina Stricker #cursoscookpad
Yo preparé la mitad de la receta original y me salieron un montón de panes!!
Paso a paso
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Hacemos una corona con la harina y colocamos alrededor la sal, en el recipiente del agua ponemos toda la levadura y mezclamos hasta que se disuelva
- 2
Ponemos un poco del agua con levadura en el centro y vamos tomando la masa hasta colocar toda el agua
- 3
Para unir primero desgarramos la masa sobre la mesada y luego amasamos enérgicamente 10 minutos hasta tener un bollo liso
- 4
Lo colocamos en un recipiente con film y lo dejamos levar 15 minutos
- 5
Luego lo ponemos en la mesada, le damos una forma de rectángulo y vamos cortando en tiras los futuros panes
- 6
Los mignones 30 gr, primero pasamos las puntas al centro y con la mano en forma de garra le damos la forma redonda
- 7
El francés los hice de 90 gr y el rectángulo lo vamos ovillando apretando cada giro con los dedos y después con la parte de atrás de la Palma de la mano
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Luego de hacerlos los ponemos en placa enmantecada y cortamos decididamente con algo muy filoso
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Dejamos levar por segunda vez hasta duplicar, espolvoreamos con un poco de harina.Ponemos en horno fuerte 200 grados, los mignones tardan 10 minutos aproximadamente
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