Croquetas de cecina y puerros
Dicen que las croquetas las inventaron los franceses, sea quien fuese se merece un monumento porque es una de las recetas que más juego da en la cocina. Hoy nos animamos a preparar unas de cecina y puerros, nunca las habíamos probado en casa pero seguro que se vuelven a hacer porque están de vicio.
Croquetas de cecina y puerros
Dicen que las croquetas las inventaron los franceses, sea quien fuese se merece un monumento porque es una de las recetas que más juego da en la cocina. Hoy nos animamos a preparar unas de cecina y puerros, nunca las habíamos probado en casa pero seguro que se vuelven a hacer porque están de vicio.
Paso a paso
- 1
Comenzamos con la masa de las croquetas, para ello agrupamos todos los ingredientes. Picamos las cecina y cortamos en brunoise el puerro.
- 2
Ponemos una sartén amplia al fuego y echamos el aceite y la mantequilla, cuando esta última se haya derretido agregamos el puerro con un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Añadimos la cecina y salteamos un par de minutos.
- 3
Incorporamos la harina y cocinamos, sin dejar de remover, hasta que no nos quede harina cruda. Vamos vertiendo poco a poco la leche caliente y removiendo continuamente. No agregamos más leche hasta que la masa no haya absorbido la que habíamos echado.
- 4
Incorporamos la pimienta negra y la nuez moscada y seguimos cocinando hasta que nos quede una masa espesa, si nos queda muy líquida no podremos formar nuestras croquetas.
- 5
Cuando nuestra masa esté la pasamos a una fuente, engrasamos con un poquito de mantequilla la superficie para que no nos salga costra y cubrimos con papel film. Dejamos atemperar y guardamos en el frigorífico. Yo os recomiendo dejar la masa toda la noche en el frigorífico reposando.
- 6
Una vez que nuestra masa ha reposado, vamos a preparar las croquetas. Para ello agrupamos todos los ingredientes.
- 7
Vamos cogiendo porciones de la masa y le damos la forma de croqueta. La pasamos por harina, huevo y pan rallado, en este orden.
- 8
Una vez que tenemos todas nuestras croquetas hechas, pasamos a freír en abundante aceite las que vayamos a consumir, las que sobren se pueden congelar para otro día.
- 9
Ya tenemos nuestras croquetas. Bien calientes están tremendas. Espero que os gusten!!
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