Belah dua memanjang pare, buang bijinya dengan dikerik menggunakan sendok. Kemudian cuci bersih, dan iris tipis sesuai selera. Beri garam Secukupnya dan remas-remas hingga mengeluarkan air. Diamkan sejenak. Kemudian bilas menggunakan air mengalir. Ulangi sekali lagi pemberian garam dan proses peremasan hingga pembilasan. Tiriskan dan sisihkan.

Iris bawang merah, bawang putih, dan 2 cabe.

Rendam teri dengan air panas, diamkan sejenak. Kemudian tiriskan, sekalian membuang kotoran yang ada pada teri.

Panaskan wajan, beri minyak goreng secukupnya saja. Tumis bumbu iris berupa bawang merah, bawang putih, dan 2 cabe sampai wangi dan layu.

Masukkan teri. Aduk rata. Masak sebentar sampai teri agak kering.

Masukkan pare dan aduk rata. Beri garam, gula pasir, dan penyedap bila suka.

Sebelum me matikan kompor, cek rasa osengannya dulu. Apabila sudah pas, silakan matikan kompor. Pindah oseng pare teri Medan ke dalam piring saji.

Siap dinikmati dengan nasi hangat.