Empanadillas vegetarianas de espinacas y piñones al horno

Hoy me tocaba hacer una tarta de cumple (mi mayor, 29 años ya 😅💕) y he decidido aprovechar el horno caliente para hacer estas empanadillas. Tenía pensado agregar queso (feta habría sido ideal pero no tenía), pero al terminar de hacer y probar el relleno me he dado cuenta que no hacía falta para nada y he guardado el queso que he rallado para otro día.
Empanadillas vegetarianas de espinacas y piñones al horno
Hoy me tocaba hacer una tarta de cumple (mi mayor, 29 años ya 😅💕) y he decidido aprovechar el horno caliente para hacer estas empanadillas. Tenía pensado agregar queso (feta habría sido ideal pero no tenía), pero al terminar de hacer y probar el relleno me he dado cuenta que no hacía falta para nada y he guardado el queso que he rallado para otro día.
Paso a paso
- 1
Tostamos los piñones y reservamos. Calentamos un poco de aceite con el cardamomo
- 2
Agregamos la cebolla cortada en media lunas súper finas y pochamos 10 minutos. Agregamos las espinacas y la nuez moscada.
- 3
Tapamos 10 minutos a fuego lento y ponemos el horno a 200°. A los 10 minutos destapamos y subimos el fuego para eliminar el líquido. Agregamos los piñones y rellenamos las empanadillas.
- 4
Pintamos las empanadillas con huevo batido y las introducimos en el horno durante 10 minutos.
- 5
Y listas!!
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