Empanadillas vegetarianas de espinacas y piñones al horno

Becky
Becky @becky
Alicante, España

Hoy me tocaba hacer una tarta de cumple (mi mayor, 29 años ya 😅💕) y he decidido aprovechar el horno caliente para hacer estas empanadillas. Tenía pensado agregar queso (feta habría sido ideal pero no tenía), pero al terminar de hacer y probar el relleno me he dado cuenta que no hacía falta para nada y he guardado el queso que he rallado para otro día.

Empanadillas vegetarianas de espinacas y piñones al horno

Hoy me tocaba hacer una tarta de cumple (mi mayor, 29 años ya 😅💕) y he decidido aprovechar el horno caliente para hacer estas empanadillas. Tenía pensado agregar queso (feta habría sido ideal pero no tenía), pero al terminar de hacer y probar el relleno me he dado cuenta que no hacía falta para nada y he guardado el queso que he rallado para otro día.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 1cebolla blanca
  2. 1 cdta cardamomo en polvo
  3. 1 bolsaespinacas baby
  4. 1 pizcanuez moscada
  5. 1 cdapiñones
  6. 1 poquitoaceite de oliva
  7. 6obleas para empanadillas

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Tostamos los piñones y reservamos. Calentamos un poco de aceite con el cardamomo

  2. 2

    Agregamos la cebolla cortada en media lunas súper finas y pochamos 10 minutos. Agregamos las espinacas y la nuez moscada.

  3. 3

    Tapamos 10 minutos a fuego lento y ponemos el horno a 200°. A los 10 minutos destapamos y subimos el fuego para eliminar el líquido. Agregamos los piñones y rellenamos las empanadillas.

  4. 4

    Pintamos las empanadillas con huevo batido y las introducimos en el horno durante 10 minutos.

  5. 5

    Y listas!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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Comentarios (2)

 Nicole Moller / @chefnicolemoller
Nicole Moller / @chefnicolemoller @Nicole1976
Que ricas con piñones!!! Una mezcla de todo mi gusto 🤩 Muchos cariños para el cumpleañero 🤗
(editado)

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