Bombas de patata, carne picada y queso

Poner a lavar las patatas y cocerlas en una olla unos 20/25'

Mientras cortamos el ajo y la cebolla bien picadito todo y lo sofreímos en una sartén con un poquito de aceite.

Cuando esté añadimos la carne previamente salpimentada y con perejil el cual he cortado también con un cuchillo y lo dejamos hasta que se haga unos 10'

Cuando esté le ponemos un par de cucharadas de tomate frito y lo removemos que se integre bien y reservamos.

Pasamos las patatas por agua fría y las pelamos poniéndolas en un bol y aplastándolas con un tenedor/cuchara todo lo que podamos, le añadimos una cucharada de mantequilla, pimienta negra y sal. Tapa el bol con papel film y deja reposar en la nevera 1h. Mínimo.

Después hacemos una bola con las manos de patata ahuecándola para meter un poco de carne y unos trocitos de queso de cabra, tapamos con otro poco de patata sellando bien para que no se nos abra.

Cuando tengamos las pelotas las pasamos por huevo, harina y pan rallado y las ponemos en una bandeja para horno sobre papel de horno y pincelamos la base con aceite de coco y pincelamos también un poco las bolas (si el aceite está muy duro se puede calentar en el microondas 30 seg.)

Las tenemos en el horno resistencia por abajo hasta que se doren, 30' aprox. Yo las he acompañado con salsa barbacoa aunque puedes ponerle lo que quieras.