Merluza a la Vasca
Cocínala conmigo --> https://www.youtube.com/watch?v=3CwOdwA1cYA
Poco se necesita para cocinar este delicioso guiso. Haciéndolo así potenciaras todo su sabor y poco más vas a necesitar para hacerlo vistoso.
Cocina solo lo justo la merluza para que quede tierna y jugosa. De lo contrario va a quedar reseca.
Y si prefieres un toque picante, añade unas rodajas de guindilla al sofreír el ajo. La cantidad…, la dejo a tu elección.
Espolvorea un poco más de perejil picado por encima y disfruta esta rica y jugosa merluza. Tanto su sabor como su presencia, es un auténtico escándalo. ¡Buen provecho!
#dominó
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ingredientes
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Lavamos las almejas bajo el chorro de agua y las dejamos sumergidas en agua fría con una cucharada de sal por los menos durante un par de horas. Así evitaremos encontrarnos la arena que puedan tener en su interior.
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Al cabo de ese tiempo, escurrimos, lavamos de nuevo para quitar la sal y los restos de arena y retiramos las que estén abiertas.
- 4
Cocemos los huevos. Ya sabéis. Abundante agua con sal y cuando hierva, huevos para dentro. Once minutejos y ¡listos!
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Pelamos y picamos bien finito los dientes de ajo.
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En la cazuela en la que vayamos a preparar nuestra receta echamos un poco de aceite. Dejamos que coja temperatura y vertemos las almejas. A medida que se vayan abriendo, vamos retirándolas y reservando en un plato junto con el caldo de la cocción.
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En esta misma cazuela ponemos un poco más de aceite y salteamos el ajo.
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Agregamos la harina y removemos todo más o menos un minuto.
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Añadimos una cucharadita de perejil picado, removemos y vertemos el vasito de vino blanco.
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Dejamos que el alcohol se vaya evaporando y de paso vamos deshaciendo los posibles grumos de harina.
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Cuando haya espesado, vertemos el caldo de pescado y dejamos cocer todo junto por unos 10 minutos a fuego suave.
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Salpimentamos los lomos de merluza y las depositamos en la cazuela. Tienen que quedar completamente cubiertos.
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Agregamos las almejas y los huevos cocidos partidos por la mitad, y dejamos finalizar la cocción todo juntito. Solo el tiempo justo para que la merluza se cocine.
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Y directo a la mesa. Espolvorea un poco más de perejil picado por encima y disfruta esta rica y jugosa merluza. Tanto su sabor como su presencia, es un auténtico escándalo. ¡Buen provecho!
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