Falso tiradito con salmuera de betabel

Comenzamos por retirar las cáscaras de sandía y piña. Enseguida precalentamos nuestro horno a 200°C.

Posteriormente pelamos perfectamente nuestro betabel.

Es importante mencionar que solo se apartará un medallón de betabel fuera de los trozos grandes, pues este nos servirá más adelante como un falso salami

Ahora bien, continuamos por asar perfectamente en una sartén o plancha la piña, para lograr una caramelización con los azúcares naturales de la fruta.

Posteriormente colocamos en una cacerola agua a fuego alto y cuando esté en ebullición agregamos el betabel en trozos grandes y lo dejamos hasta que esté perfectamente suave. Cómo tip adicional, podremos comprobar la cocción de nuestro betabel introduciendo un tenedor en los trozos, si este pasa fácilmente estamos en el punto adecuado.

Con el betabel suave procedemos a elaborar una salmuera para la cual licuaremos perfectamente el betabel con ayuda del agua, vinagre, orégano, sal y azúcar. Rectificamos sabor y reservamos.

Enseguida pelamos nuestro aguacate y lo licuamos perfectamente con ayuda del jugo de limón. Cómo dato complementario es importante agregar en hilo aceite de Olivo pues este nos ayudará a procesar bien nuestro cremoso de aguacate y por otra parte evitará que se ponga opaco por un tiempo mucho más prolongado.

En este punto y con todas nuestras preparaciones previamente recervadas procedemos al montaje.

En un costado colocamos una buena porción de nuestro mix de lechugas y encima la granola. Para finalizar y con cuidado de no manchar los demás ingredientes agregamos alrededor de todo nuestro plato nuestra samuera que será el acompañante perfecto de nuestra receta y como un plus para la misma una porción al gusto de cremoso de aguacate. Con todos los elementos sobre nuestro plato, es momento de disfrutar, buen provecho!!