Potaje de garbanzos y borraja
La borraja es una planta típica de esta temporada que puede ser utilizada como sustituta de las espinacas o las acelgas. Tienen unos pelillos o pinchos que cuando se cocinan desaparecen y no son molestos. La borraja es típica de la zona norte de Castellón, la franja de Aragó o la Cataluña interior. Yo la primera vez que la comí fue en las fiestas de Benicarló rebozada como un buñuelo. Por eso voy a decir que la receta es de ahí.
Potaje de garbanzos y borraja
La borraja es una planta típica de esta temporada que puede ser utilizada como sustituta de las espinacas o las acelgas. Tienen unos pelillos o pinchos que cuando se cocinan desaparecen y no son molestos. La borraja es típica de la zona norte de Castellón, la franja de Aragó o la Cataluña interior. Yo la primera vez que la comí fue en las fiestas de Benicarló rebozada como un buñuelo. Por eso voy a decir que la receta es de ahí.
Paso a paso
- 1
Calentamos aceite en una olla alta
- 2
Cortamos en trocitos el chorizo y lo rehogamos en la olla. Tapamos
- 3
Cortamos en cuadraditos el pimiento y la cebolla y lo añadimos a la olla junto a una pizca de sal. Removemos y dejamos cocinar tapado
- 4
Lavamos la borraja en el grifo. Separamos penca de las hojas.
- 5
Picamos los tallos de la borraja junto al ajo. Añadimos a la olla. Remover y dejar cocer tapado.
- 6
Pelamos las patatas y las cortamos rompiendolas con el cuchillo haciendo palanca en tres cuartos de corte, chascar se llama.
- 7
Echamos la patata en la olla y agua hasta cubrir todos los ingredientes. Rectificamos de sal cuando comience a hervir.
- 8
Cuando lleve 10 minutos hirviendo tapado y a fuego medio, introducimos las hojas de borraja bien picadas en tiras. Añadir pimentón, colorante alimentario, tapar y cocinar otros 10 minutos.
- 9
Cuando las hojas ya hayan disminuido su volumen y estén cocidas, añadimos los garbanzos cocidos. Remover y dejar cocer tapado 5 minutos más.
- 10
Apagamos el fuego y lo dejamos reposar otros 10 minutos. Algunas veces en este punto se puede añadir un huevo cocido troceado
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