Dulce rollo de boniato

Asar boniato o hervir en una olla. Una vez hechos, batir y hacer puré.

Precalentamos horno a 180 grados, por arriba y por abajo. Ponemos papel de horno en la bandeja.

Unir y tamizar todos los ingredientes secos. Aparte, batir los huevos hasta que doblen su volumen, disolver el azúcar, añadir vainilla y puré de boniato, no batirz mezclar con una lengua o cuchara.

A la mezcla, ir incorporando los ingredientes secos con movimientos envolventes.

Verter mezcla en la bandeja de horno y con la espátula igualar para que quede uniforme. Hornear 15-20 minutos, hasta dorar y que cuando pinchemos un tenedor salga limpio.

Sin esperar a que se enfríe del todo, y con ayuda del papel de horno iremos enrollando el bizcocho. Una vez enrollado con ayuda de un hilo iremos cortando en rodajas.

Colocar a las rodajas nats montada por encima y Canela.