Filetes de sardina con salmorejo
Este plato, preparado por mi amigo Juanjo, está muy sabroso y es muy adecuado para un aperitivo, aunque reconozco que es muy laborioso y entretenido.
De todas formas lo disfrutamos muy a gusto.
¡Gracias Juanjo por agasajarnos de esta forma tan deliciosa!
Filetes de sardina con salmorejo
Este plato, preparado por mi amigo Juanjo, está muy sabroso y es muy adecuado para un aperitivo, aunque reconozco que es muy laborioso y entretenido.
De todas formas lo disfrutamos muy a gusto.
¡Gracias Juanjo por agasajarnos de esta forma tan deliciosa!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y trocear el tomate. Pelar el ajo y trocearlo quitando su interior para que no sea tan fuerte.
- 2
En una fuente poner el tomate, el ajo, el pan, aceite y vinagre a gusto y salar.
- 3
Dejar en la nevera hasta el día siguiente. Retirar y triturar todo muy bien.
- 4
Colar con el chino y reservar en nevera.
- 5
Hacer filetes con las sardinas quitando con mucho cuidado la cabeza, la cola y las espinas. Cubrir con leche y dejar 24hs en la nevera.
- 6
Al día siguiente sacar los filetes de la leche y quitar todas las espinas, si fuese necesario con una pinza de cocina.
- 7
Macerarlos unas horas con aceite.
- 8
Poner en fuentecitas individuales unas cucharadas del salmorejo y encima un filete de sardina.
- 9
Pelar y cortar en rodajas la manzana y poner junto con el pescado.
- 10
Servir de inmediato.
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