Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar bien la pata con vinagre blanco y secarla.
- 2
Prepara en una olla la salmuera, hacer hervir por 5 min. y dejar enfriar.
- 3
Una vez secada la pata, hacer cortes oblicuos cortando solo el cuero, pero intentar no cortar la carne.
- 4
Una vez hechas las cuadrículas inyectamos la salmuera, cómo la foto. Es la única forma de salar este tipo de patas, sale con punto de salazón justo. igual te sobra un poco de salmuera para poner debajo de la asadera.(foto 2)
- 5
Una vez inyectada la pata la acomodas en una asadera grande, recomiendo colocar papel aluminio en el piso del horno para una mejor limpieza. colocamos siempre con horno a 160° justos.se estima cocinar el cerdo 30' por kg.en mi caso una pata de 14 me llevo 7hs. Ni más ni menos.
- 6
Una hora antes la retire y pinte con miel, mostaza y cerveza.repeti la operación a la media hora antes y al retirarla definitivamente.así debe quedar el cuerito crujiente y doradito.
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