Carapulcra a mi estilo

Name: Carapulcra a mi estilo
Yield: 5-6 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1/2 kg papa seca; 1/2 kg carne de cerdo; 5-6 presas pollo; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 3 cdas pasta ají amarillo; 1 cda pasta ají panca; 1 cdta comino; 1 cdta orégano seco; 1/2 cdta pimienta; 2 clavos de olor; 1 ramita canela; 2 cdas maní tostado y molido; Al gusto sal

Cristina Vargas @CrisPeru

Típico para alguna reunión familiar o entre amigos. #aromasfestivos

Carapulcra a mi estilo

Cristina Vargas @CrisPeru

Típico para alguna reunión familiar o entre amigos. #aromasfestivos

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Ingredientes

1.5 h

5-6 raciones

1/2 kgpapa seca
1/2 kgcarne de cerdo
5-6 presaspollo
1cebolla
2 dientesajo
3 cdaspasta ají amarillo
1 cdapasta ají panca
1 cdtacomino
1 cdtaorégano seco
1/2 cdtapimienta
2clavos de olor
1 ramita canela
2 cdasmaní tostado y molido
Al gustosal

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Paso a paso

1.5 h

1

Remojar la papa seca desde la noche anterior.
2

Hacer un aderezo con la cebolla picada en cuadritos pequeños, ajos molidos, orégano, sal, pimienta y comino.
3

Cuando la cebolla esté transparente, añade los ajíes y continúe sofriendo hasta obtener una pastita. Agregar la papa escurrida y cubre con agua o caldo hasta 3 cm por encima de la papa.
4

Incorpora la carne de cerdo en trozos, clavos de olor y canela y deja cocinar por 30 min. Añade agua si es necesario.
5

Añade las presas de pollo, rectifica la sal y agua si es necesario y deja cocer 20 minutos.
6

Agrega el maní y rectifica la sal. Debe quedar cremoso.
7

Sirve con yuca sancochada y zarza criolla.