Bogavante relleno y tosta de cítrico
En estas fechas necesitamos más que nunca ideas nuevas.
Bogavante relleno y tosta de cítrico
En estas fechas necesitamos más que nunca ideas nuevas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar herviremos el bogavante, el agua unos 17 minutos, yo le pongo sal y la pela de un limón y de una naranja, una vez hervido, lo reserva, lo enfrías lo más rápido posible.
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La tosta la hacemos con una rodaja de pan de molde y el rodillo de amasar, lo pasamos por encima en las dos direcciones con cuidado, untamos margarina y la tostamos (donde tengáis)
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En una sartén pones las vieiras, yo las hice con aceite de Chile, para dar un toque algo picante al plato (no se nota mucho) le añadimos algo de sal y partimos por la mitad. Reservar dos partes para el empatado
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Cogemos el surimi y partimos en trozos pequeños, junto con el huevo y las vieiras y la carne del bogavante, partimos la lechuga en trozos pequeños y los juntamos todos
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Ahora haremos la salsa rosa.pondremos la mayonesa unos 60 gr y unos 30gr de ketchup movemos y añadimos 2 cucharadas de coñac seguimos removiendo y al final añadiremos 3 cucharadas soperas del zumo de piña y reservamos
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Recordar de reservar un poco de salsa rosa para emplatar
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Ya solo queda rellenar el bogavante y emplatar, el aroma y el sabor están asegurados
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Una vez la rodaja de pan de molde estas tostadas, la rellenamos con la mezcla del bogavante y le partimos trozos de la mitad de la naranja y de la piña en rodajas
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