Cheesecake de lima y arándanos

Tritura las galletas y échale la mantequilla mezcla muy bien hasta que esté todo bien integrado, extiéndela en el molde presiona con firmeza para que se forma una base lisa. Métela en el refrigerador hasta que la necesites.

Para la cobertura calienta a fuego lento los arándano, el azúcar, la ralladura de lima o limón y una cucharada de agua en una olla remuévelo hasta que los arándanos suelten líquido y se ablanden. Retíralos del fuego y déjalos enfriar.

Para el relleno pon en una olla el jugo de lima o limón y gelatina caliéntalo a fuego bajo durante 5 min, deja enfriar, en otro recipiente mezcla el resto de los ingredientes muy bien, a esa mezcla échale la gelatina con limón (lo que habíamos echo antes) y mézclalo. Extiende la mezcla sobre la base echa de galleta. Déjalo en el refrigerador hasta que cuaje.

Sacar del refrigerador y echarle los arándanos por encima y decorar con el líquido colado de los arándanos.Y LISTO !! ❤