Cortar los dos trozos de carne a lo largo abriendo los cortes lo más posible. Agregar sal y comenzar a colocar las láminas de jamón y unos trozos de queso. En un mortero poner las hojas de menta, las hojas de romero y un poco de sal y pasar por mortero junto con los ajos. Agregar a los cubos de queso. Poner un par de láminas de queso laminado encima y condimentar, yo le puse un poco de perejil seco

Comenzar a enrollar la carne y amarrarla

Para sellar la carne ponerla en una olla o arrocera grande donde se echó un poco de aceite de oliva, se comienza a sofreír girando la carne 120° cada 5 min por unos a fuego muy bajo por 30 minutos en total. La carne se retira y se reserva el jugo que quedó en la olla.

Las cebollas se cortan en pluma y los morrones en cuadritos. La berenjena se corta en cubitos y se pone en agua con sal por un rato para que bote lo ácido, luego se ponen a cocer las verduras en el mismo jugo de la carne por unos 30 minutos o hasta que estén blandas las verduras. Sacar las verduras usando un escurridor para ponerlas en una bandeja de vidrio

Poner encima la carne en la bandeja de vidrio y llevarlo al horno con fuego por abajo a 200°C por más o menos 1 hora, mi horno no es muy poderoso así que puede ser menos tiempo en otros hornos. Cada cierto tiempo le echaba un poco de jugo de carne encima e iba rotando la carne para que no se secara la parte superior.

Detalles a mejorar: 1.- Por amarrar mal los extremos de la carne se salió un poco el queso. 2.- Lo otro es usar tal vez cecina de esa que viene para cortar para que sea más gruesa, el jamón apenas se notaba 3.- Usar tocino en la superficie es también una buena idea que la voy a probar la próxima vez