Almuerzo casero con arveja seca y sobrebarriga
💁🏽♀️ aquí les comparto un almuerzo muy completo colombiano hogareño, y con un delicioso resultado #sobrebarriga #almuerzoscolombianos
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💁🏽♀️ yo compré este paquete de arveja verde seca y la puse en agua toda la noche, ya a las 12 pm empezé a cocinar retirándole en agua en que estuvo en remojo.
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💁🏽♀️ lavé muy bien las arvejas y las puse en la olla a presión con agua hasta que las cubra ⚠️no agregues sal todavía, sólo las puse 20 min por que necesito sólo que estén precocidas (es decir no tán blanditas)
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💁🏽♀️ mientrás tánto puse a cocinar arroz blánco, y empecé a arreglar la sobrebarriga retirándole la grasa extra que trae, sobre todo la más gruesa! Después la lavé bien y en un recipiente aparte con agua y sal la dejé reposar 15 minutos para que desangre un poco.
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💁🏽♀️ ya pasado este tiempo retiré el agua y en una olla a presión añadí la sobrebarriga para cocinarla con agua y un gajo de cebolla larga sin sal! Déjala cocinarse por 30 o 40 minutos y empieza a picar o rallar cebolla y tomáte para los 2 guisos es decir: el de las arvejas y el de la sobrebarriga.
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💁🏽♀️ una vez rallada la cebolla y el tomáte en una olla pequeña o sartén con aceite muy poco aceite o margarina déja cocinar el guiso con ajo, pimienta, paprika o color sal y debes aprovechar para pelar las papas ⚠️ sin perder de vista las arvejas y las sobrebarriga que las tenemos cada una con su tiempo de cocción en la estufa⚠️
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💁🏽♀️ ya se ha cumplido el tiempo de cocción de la olla a presión y vámos a añadir las papas a las arvejas que están precocidas para que se terminen de cocinar con parte de el el guiso, y las puede corregir de sal al gusto, tápalas y dejálas cocinar hasta que todo esté blandito.
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💁🏽♀️ la sobrebarriga ya está lista!! Retira cada porción de carne y añádela al guiso sobrante y corrige de sal añade un poquito de el caldo en el cual se cocinó la sobrebarriga al guiso para terminar a fuego bajo la cocció de la sobrebarriga y se fusionen los sabores unos 19 minutos en hervor y apagar la hornilla.
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💁🏽♀️ Recuerda siempre estar muy pendiente de que no se te disuelvan las arvejas sólo deben quedar precocidas al comienzo y bien cocinadas al final lo cual no tarda tánto al final.
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