Añadimos el aceite, la miel y mezclamos hasta integrar.

Añadimos la harina con la sal, reservando unos 100 gramos de harina para ayudarnos con el amasado y para espolvorear la mesada. Comenzamos a formar el bollo, vamos añadiendo poquito de harina si se pegotea. Pasamos a la mesada y amasamos fuerte por diez minutos. Van a notar que la masa se siente muy tierna. Formamos un chorizo y lo cortamos en dos.

A cada bollito lo abrimos un poco y a uno le añadimos la lavanda bien picadita y volvemos a amasar. Lo ponemos en un molde levemente aceitado y giramos el bollo para que se aceite por todos lados. Con los dedos vamos haciendo que la masa se estire por toda la base del molde. Usé una budinera de vidrio que mide 25x9x6 cm. Dejamos leudar tapado.

Hacemos lo mismo con el otro bollito, lo abrimos y añadimos el perejil, el romero y la menta bien picaditos. Amasamos y hacemos el mismo procedimiento que con el otro. Para este usé una budinera de 30x15x6 cm.

Los dejamos leudando tapados en lugar calentito. Nos llevó dos horas y media pero crecieron abundante. Llevamos a horno precalentado y cocinamos a 170 grados por 50 minutos o hasta que pinchando con palito de madera salga seco. Al sacar del horno inmediatamente los pintamos con aceite de oliva o común, para que no quede una cáscara dura y seca.

Dejamos enfriar un poco y desmoldamos. Usamos rejilla para terminar de enfriar.

El aroma, la miga, la textura y el sabor es todo espectacular. Que disfruten!