Cinta de lomo en escabeche con pimiento asado y papas fritas
Cinta de lomo en escabeche con pimiento asado y papas fritas
Paso a paso
- 1
Poner en un tupper sal de ajo, perejil, tomillo, cinta de lomo, vino blanco y aceite, mezclar. Dejar macerar durante 24 horas. Pasar por harina los filetes. Dorar en una cazuela los filetes, escurrir en papel absorbente. Reservar los filetes.
- 2
Pelar y cortar en juliana la cebolla. Pelar el ajo. Lavar, secar y cortar por la mitad el pimiento rojo y verde. Poner en una fuente de horno el pimiento, rociar con aceite. Sazonar el pimiento.
- 3
Meter en el horno precalentado a 200°C durante 30 minutos. Sacar del horno el pimiento. Dejar enfriar el pimiento.
- 4
Cortar en tiras el pimiento, reservar. Sofreír en la cazuela de los filetes la cebolla, ajo y laurel, añadir el vino blanco, vinagre y pimentón, remover. Dejar evaporar el vino y vinagre durante 5 minutos.
- 5
Añadir los filetes, remover. Dejar cocer los filetes durante 20-25 minutos. Dejar reposar los filetes. Pelar y picar las papas. Freír en una sartén las papas.
- 6
Escurrir en papel absorbente las papas. Sazonar las papas. Presentar en un plato llano los filetes acompañar con pimiento y papas fritas. Servir.
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