Dejar en remojo los garbanzos toda la noche, en mi caso tomé como medida 1 vaso de garbanzos con 2 vasos de agua. Miren en las fotos como se hidrataron

Volcamos los garbanzos en un bowl y lo aplastamos hasta conseguir un puré

Picamos bien chiquito el ajo y cortamos las cebollitas. Ponemos la manteca a calentar en una sartén, una vez derretida agregamos el ajo, removemos y enseguida agregamos las cebollitas, no lo cocinamos más de un minuto

Sobre el puré ponemos las cebollitas y los condimentos a gusto, pimienta y cúrcuma en mi caso, y mezclamos bien. Agregamos el polvo de hornear y volvemos a mezclar.

Vamos haciendo bolitas, ayudándonos con una cucharita, aplanamos un poco para poner la ciruela, cerramos y terminamos de redondear nuestra bolita. Si se humedecen un poco la mano va a ayudar a que no se le pegue tanto la masa cuando hacen las bolitas

Colocamos las bolitas sobre el pan rallado, las cubrimos bien, la bañamos en huevo (ligeramente batido) y la volvemos a pasar por pan rallado, pueden hacer esto una vez más si prefieren más rebozado

Aceitamos una placa y ponemos nuestras bolitas. A mí me salieron 15 de 4 cms de diámetro aproximadamente. Las cocinamos en el horno a fuego máximo (250 grados) por 30 minutos aproximadamente, hasta que se doren. Yo las di vuelta a los 20 minutos de cocción para que queden más doradiras de ambos lados pero esto no es necesario, quedan más redonditas y lindas si no las giran. Ojo que al estar calientes quedan súper blandas y se pueden desarmar si las mueven mucho, al entibiarse quedan más firmes

Puse las bolitas en un plato playo, las bañé en la salsa de queso y lo terminé con orégano y una ciruela:*