Estofado de pollo
Este es otro de los platillos más tradicionales de los valles centrales de Oaxaca(México) se llega a a dar en pequeñas festividades de las comunidades que formar parte de la región de los Valles Centrales. Este platillo tiene un sabor peculiar que lo caracteriza ya que va acompañado de chiles en vinagre y aceitunas verdes .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pondremos a cocinar nuestro pollo en los 3 litros de agua junto con media cebolla y una cabeza de ajo. Ya cocinado lo reservaremos ya que el caldo nos ayudará a darle la textura y el sabor a nuestro estofado.
- 2
Con ayuda de un cuchillo cortar el pan en cubos de aproximadamente 1 cm. Ya cortados lo reservaremos por un momento
- 3
Córtaremos nuestros plátanos en rodajas de 1 cm de grosor y reservaremos.
- 4
En una cacerola o sartén agregaremos 100 ml de aceite y lo pondremos al fuego, ya caliente nuestro aceite agregaremos nuestras pasas, almendras y ajos para que se frían. Primero retirarnos nuestros ajos evitando que no se quemen y enseguida las pasas y almendras. Todo lo reservaremos
- 5
Después de a ver frito nuestras almendras pasas y ajo. En 30 ml de aceite freiremos nuestro pan procurando que no se queme. Una vez frito lo reservaremos junto con lo anterior.
- 6
Enseguida agregaremos 80ml del aceite y freiremos nuestros plátanos, perejil, tomates y cebolla. Una vez fritos lo reservaremos.
- 7
Con el resto del aceite lo agregaremos a otra sartén y freiremos nuestro ajonjolí a fuego medio. Lo retiraremos del fuego una vez que este haya cambiado ligeramente de color.
- 8
Licuaremos poco a poco nuestros ingrediente fritos junto con el caldo de pollo. Una vez licuado todo lo reservaremos.
- 9
En una cacerola calentaremos nuestra manteca de cerdo, ya caliente dejaremos caer nuestra mezcla previamente licuada Y revolveremos continuamente evitando que no se queme o pegue nuestro estofado.
- 10
Una vez que empiece a hervir dejaremos caer aceitunas a nuestro gusto sin el almíbar. Y sazonaremos con la sal a nuestro gusto. Enseguida apagaremos nuestro estofado.
- 11
Por último en un plato ya para degustar agregaremos una pieza de pollo y lo bañaremos con nuestro estofado. Acompañandolo con los chiles en vinagre
- 12
Espero les guste. Cualquier duda hacermela saber y con gusto te responderé.
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