Berenjena rellenas de atún con quesos y roquefort
Estaba un poco cansada de las berenjenas rellenas de carne y bechamel y esta receta está muy rica con el atún 😋
Berenjena rellenas de atún con quesos y roquefort
Estaba un poco cansada de las berenjenas rellenas de carne y bechamel y esta receta está muy rica con el atún 😋
Paso a paso
- 1
Lavamos las berenjenas y quitamos las puntas y las partimos por la mitad. Le hacemos unos cortes en medio de la berenjena horizontales. Las metemos en el micro 10 minutos.
- 2
Cogemos una sartén freímos la cebolleta cortada a brunoise y el ajo y le añadimos el atún con su aceite de oliva. Dejamos sofriendo unos minutos cuando este ponchado añadimos la carne de las berenjenas que tendremos que vaciarles la pulpa y echarlo al sofrito. Añadimos olivas negras unas pocas a trocitos pequeños. Lo dejaremos pochar todo unos 7 minutos.
- 3
Pondremos un huevo revuelto y le daremos vueltas y 6 cucharadas de tomate triturado. Añadimos el orégano, el perejil y salpimentamos al gusto como el tomate tiene sal y el atún también hay que equilibrarlo bien y ponerle poco. Lo dejaremos 5 minutos a fuego medio.
- 4
Una vez hecho el sofrito rellenamos las berenjenas en su piel. Añadimos 4 quesos rallado y unos trocitos de roquefort. Eso también al gusto yo lo he puesto porque me encanta los sabores fuertes del queso roquefort pero eso ya va a gustos😉👌 Lo llevamos al micro 5 minutos que se fundan los quesos.
- 5
Lo sacaremos del micro y le podremos anchoas haciendo un zic zac. Las espolvorearemos con orégano y las llevaremos 1 minuto al micro. Y cuando las saquemos estarán listas!!!Buen provecho!!! Animaros hacer mi receta 👌está muy rica.
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