En una sartén calentar el aceite y echar la patata, la cebolla, la sal y la pimienta. Saltearla bien Y agregar la taza de agua, cuando hierva tapar y bajar el fuego(revolver de vez en cuando para que no se pegue), cuando este blanda la patata
(reservar)

En un recipiente mezclar las 12 cdas de harina de garbanzos con las 12 cdas de agua (batir igual que si fueran huevos), a esta mezcla agregar las patatas, mezclar hasta que quede homogéneo.

En una sartén calentar un par de cdas de aceite y echar la mezcla, esperar unos minutos, bajar el fuego y tapar. cuando empiece a dorar darle la vuelta con la ayuda de la tapa o un plato grande y repetir mismo proceso por el otro lado.
La tortilla sin huevo es cuestión de paciencia, yo le doy la vuelta 2 veces y la hago a fuego lento y siempre tapada para que se haga por dentro.
Espero que la probéis y la compartas con migo.