Migas Extremeñas 🇪🇸
No tires el pan de ayer 😉 ¡Receta fácil y buenísima de migas!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Si vamos a utilizar pan del día anterior lo cortamos en rebanadas y luego en taquitos pequeños. Si usamos una bolsa de miga de pan pues este paso ya está hecho.
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Ponemos la miga de pan en un recipiente, en un vasito de agua echamos un poco de sal y salpicamos las migas hasta dejarlas un poco impregnadas pero que no se mojen demasiado y ni se rompan. (Se deja reposar). Os dejo fotos tanto de miga de bolsa como de pan cortado.
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Ponemos una sartén con generoso aceite de oliva virgen extra al fuego y sofreímos los ajos enteros con piel, una vez estén los sacamos a un plato.
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En el mismo aceite sofreímos pimientos verde y rojo troceado pequeño, una vez estén los retiramos y ponemos en el plato del ajo.
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Hacemos lo mismo con la panceta y el chorizo (veremos que el aceite va cogiendo color y todos los sabores) cuando esté lo sacamos al plato.
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En el aceite echamos un poco de pimentón dulce y picante, y removemos que se cocine un poco, ¡OJO! SE QUEMA SÚPER FÁCIL, y sería una pena porque ese aceite tiene todos los sabores y es importante mantenerlo para finalizar la receta, solo lo cocinamos unos segundos con el fuego muy bajo o apagado incluso, el calor del aceite basta.
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Añadimos a esa sartén y todos los ingredientes que habíamos reservado (pimiento, ajo, panceta...) y echamos la miga de pan, lo removemos que se impregne bien la miga y se ponga narajita, ponemos el fuego un poco para darle un golpecito de calor.
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Hacemos un huevo frito en una sartén aparte.
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Se emplata y se pone el huevo frito encima LISTO
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