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Ingredientes

4 h
4 raciones
  1. Ingredientes generales
  2. Aceite de oliva
  3. Sal
  4. Estofado
  5. Agua
  6. 1cebolla
  7. 1/2 cucharaditacayena
  8. 1/2 cucharaditacomino
  9. 1/4 cucharaditaguindilla molida
  10. 1 copavino tinto
  11. 2 dientesajo
  12. 1 latagarbanzos cocidos
  13. 100 ghabichuelas verdes
  14. 2 hojaslaurel
  15. 5-6pimientas en grano
  16. 1pimiento rojo
  17. 500 gternera
  18. 4tomates triturados
  19. 1 vasocaldo de ternera
  20. 2zanahorias
  21. Patatas fritas
  22. 4-5patatas
  23. Decoración
  24. Perejil

Paso a paso

4 h
  1. 1

    En una olla con un poco de aceite de oliva, colocar los trozos de ternera y salpimentar al gusto.

  2. 2

    Marcar la carne hasta que tome color y reservarla.

  3. 3

    En la misma olla donde se ha marcado la carne, colocar el ajo, la cebolla, el pimiento y las habichuelas ya cortadas, el comino, la cayena y la guindilla.
    A fuego medio dejar pochar la verdura mezclándola suavemente con las especias y con ayuda de una cuchara.

  4. 4

    A medio pochar, añadir la copa de vino para que poco a poco vaya perdiendo el alcohol.

  5. 5

    Añadir los trozos de carne seguir rehogando.

  6. 6

    Añadir el caldo, el triturado de tomate y cubrirlo todo con un poco de agua.

  7. 7

    Dejar cocinar a fuego muy lento y con la olla tapada entre 2 y 3 horas para que la carne se ponga tierna y jugosa.

  8. 8

    Añadir los garbanzos.
    Volver a tapar la olla para dejar cocinar hasta que el estofado pierda el agua suficiente y alcance la espesura deseada.

  9. 9

    Mientras el estofado alcanza el punto de espesura deseado, pelar las patatas y cortarlas a gajos.

  10. 10

    Freírlas con un poco de aceite de oliva para servirlas como acompañamiento del estofado.

  11. 11

    Que aproveche !!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
München, Baviera, Alemania
Ingeniero malagueño en Múnich (Alemania).Además, instructor de artes marciales combinadas con fitness y DJ en mis ratos libres.Descubrí la cocina durante la universidad ya que me encanta comer y, junto con la música, me ayudaba a desconectar para luego disfrutar.Para mi, cada ingrediente es como una nota, y cada plato, si se hace desde dentro, como esos acordes que jamás se olvidan.Amante de la cocina oriental ya sea india, tailandesa o japonesa…aunque (como buen DJ) me encanta experimentar con lo sabores y mezclar combinaciones nuevas.Me encanta cuidar los pequeños detalles. Son como la armonía y lo que al final marca la diferencia.Tanto en el mundo como en la música conviven infinidad de culturas y estilos y estoy convencido de que el talento radica en saber apreciar lo bueno de cada uno.“La búsqueda de la felicidad empieza con ese trance en el que caemos al oír la música que se siente con el paladar”.
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