Fajitas caseras de ternera

—TORTILLAS DE TRIGO. En un bol grande, mezclamos la harina, la sal y la levadura, y removemos bien, para que todos los ingredientes se integren. Añadimos el aceite, y poco a poco el agua caliente, mientras seguimos removiendo. Amasamos hasta obtener una bola homogénea y elástica.

Dividimos en 8 porciones, haciendo bolitas con ellas, las tapamos y las dejamos reposar, como mínimo, 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, con la ayuda, primero de la mano, y después de un rodillo, las extendemos.

A fuego alto, las vamos haciendo y les damos la vuelta cuando le salgan ampollitas y se vean doradas. Las reservamos bajo un paño limpio hasta la hora de servir.

—RELLENO. Fileteamos la carne en tiras largas. Y sazonamos.

Cortamos las cebollas en juliana, y en un wok, con un poco de aceite y sal, las comenzamos a ponchar. Por otro lado, cortamos los pimientos en tiras, y las hacemos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén hechos. Reservamos.

En el mismo wok que hemos hecho las cebollas, cocinamos la carne. Una vez esté bien sellada, añadimos la cebolla pochada y los pimientos, y dejamos que se terminen de hacer juntos a fuego medio.

Mezclamos para que se integren los sabores y añadimos las salsas de tomates. Mezclamos para aunar y apagamos el fuego.