Ensalada de temporada con aliño de ceviche

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)

El entrante de nuestro menú de San Valentín fue esta ensalada tan colorida con muchas verduras y un aliño especial!

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Ingredientes

15 minutos
3-4 raciones
  1. Tomates cherry
  2. Rabanitos
  3. fetaQueso mozarella fresco o
  4. Brotesa tu elección (yo rúcula)
  5. Remolacha cocida
  6. 1boniato cocido
  7. Maíz gigante frito (quicos)
  8. Para el aliño:
  9. Los tallos de un manojo de cilantro
  10. corazón de cebolla roja
  11. 1lima
  12. 1limón
  13. 1 trocitocol lombarda
  14. Sal

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Comenzamos por el aliño. Para ello trituramos todos los ingredientes bien y colamos para quedarnos solo con el caldito. Reservamos.

  2. 2

    Ahora vamos a cortar el rodajas finitas la remolacha, los rabanitos y el queso si es mozarella. Colocamos sobre un plato llano, ponemos por encima los tomatitos a la mitad, el boniato cocido a cubos y la rúcula o los brotes.

  3. 3

    Aliñamos toda la ensalada y por último ponemos el maíz frito para que no se ablande con el líquido! ¡A comer!

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Escrita por

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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