Pan marroquí
Pan tradicional marroquí . Receta en proceso de ser mejorada. La masa quedó muy húmeda.
Pan marroquí
Pan tradicional marroquí . Receta en proceso de ser mejorada. La masa quedó muy húmeda.
Paso a paso
- 1
Disolver la levadura seca en agua tibia (temperatura no más de 35 grados).
- 2
Mezclar las harinas y la sal en un recipiente hondo. Tamizarlas con un colador grande y formar un hueco en el centro como un volcán.
- 3
Añadir la levadura disuelta en el agua a la harina.
- 4
Añadir un poco de harina al interior del volcán y dejar transcurrir 10 minutos hasta que la levadura empiece a burbujear. Añadir el resto de los líquidos (agua, leche). Amasamos la mezcla.
- 5
Retiramos del cuenco y depositamos sobre la mesa enharinada.
- 6
Como quedó una masa muy líquida hemos añadido unos 200 gramos más de harina hasta que podíamos trabajar con ella. Formamos una bola grande. Dejar levar durante al menos una hora tapada con un trapo ligero de cocina o con un film transparente en un lugar seco y sin corrientes.
- 7
Mientras leva, precalantar el horno a 220 grados. Una vez ha levado, dividimos la bola inicial en cuatro porciones y las apretamos a mano o con un rodillo, formando discos.
- 8
Poner estos discos sobre papel de horno. Añadir semillas de sésamo por encima de los discos y presionar un poquito con las manos para que queden incrustadas.
- 9
Justo antes de hornear pinchar con un tenedor por varias partes para que los gases de la cocción tengan salida. Hornear con calor arriba y abajo entre 12 y 15 minutos dependiendo del horno. Si solo tienes gratinador, hay que tener cuidado ya que puede quemar mucho la cara superior.
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