Huevos rellenos

Si empezamos de cero, primero cocemos los 3 huevos en un cazo con agua que los cubra.
Hay 2 opciones con el agua fría al fuego lento y cuando empieza a hervir apagamos y dejamos que se termine con el calor residual o cuando el agua hierva de 8 a 10 min.

Cuando ya están se tira el agua del cazo y los dejamos para que enfríen un poco.
Los pelamos y cortamos por la mitad.
Donde los vayamos a presentar dejamos las claras partidas.
En un plato hondo con un tenedor aplastamos las yemas, menos media que apartamos para decoración.

En el plato que tenemos las yemas machacadas, incorporamos la lata de bonito y mezclamos, ahora mahonesa con una cuchara para que ligue, que no quede seco ni demasiado suelto.

Ahora simplemente rellenamos con una cuchara los huecos de las claras con el relleno, le echamos encima la media yema que habíamos apartado y encima de cada uno media anchoa.
Listo y a disfrutarlo.