Ciabatta

El poolish se hace con agua tibia y harina, se agrega poco a poco.

Una vez revuelto toda el agua, nos quedará una mezcla aguada, entonces pondremos a fermentar durante 1h

Una vez lista, empezaremos a preparar nuestra masa. Primero, se hará un volcán con los demás ingredientes y agregaremos poco a poco el poolish.

Una vez lista, agregaremos el aceite de oliva por pocos

Una vez lista, se pondrá a fermentar hasta que doble su tamaño.

Ponemos un poco de harina en la mesa para evitar que se pegué y con ayuda de un rodillo la extenderemos

Cortaremos la masa para darle forma, debe de ser de 1 cm de grosor aproximadamente y de 5-8 cm de largo. Juntaremos lo que nos sobre y repetimos el proceso hasta que no quede masa.

Después, poncharemos y haremos de nuevo la forma, aquí podemos cortarle si gustamos, en este caso yo quise dejarlas así de largo. Se le pone la aceituna y condimentamos con sal y pimienta. Dejamos fermentar una vez más hasta que doble su tamaño y después llevaremos al horno.