Puré de calabaza y semillas
Receta tradicional de crema o puré de calabaza versionada por poesía de fogón.
Elaboración sencilla, rápida y diferente.
Puré de calabaza y semillas
Receta tradicional de crema o puré de calabaza versionada por poesía de fogón.
Elaboración sencilla, rápida y diferente.
Paso a paso
- 1
Pelamos y limpiamos las hortalizas (calabaza, patata, cebolla y zanahoria). Cortamos en mirepoix o dados gruesos.
- 2
Rehogamos en una olla con abundante aceite de oliva virgen extra, durante unos cinco minutos.
- 3
Mojamos con agua o caldo de verduras, hasta cubrir las hortalizas y llevamos a ebullición.
- 4
Cocemos las hortalizas con la olla tapada durante unos 30-35 minutos, hasta que estén tiernas y blandas. Corregimos de sal y pimienta.
- 5
Trituramos el puré de calabaza con ayuda de una turmix, vaso triturador o licuadora. Colamos o pasamos por chino para retirar los grumos.
- 6
Emplatamos en cuenco o plato hondo, regamos con un chorro de aceite de oliva, espolvoreamos las semillas y servimos.
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jorge -
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