Panecillos
La elaboración es un poco larga pero merece la pena, están crijientes y esponjosos por dentro
Panecillos
La elaboración es un poco larga pero merece la pena, están crijientes y esponjosos por dentro
Paso a paso
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Para este pan tenemos que preparar el orefermento, la tenemos que hacer y dejarla reposar en la nevera, tapada, más o menos 24 horas
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Ponemos en un bol el agua a temperatura ambiente, diluimos la levadura, y le añadimos la harina y movemos.
La tapamos y metemos en la nevera más o menos 24 horas. De esta masa solo vamos a utilizar la mitad, la otra mitad se conserva en la nevera tapada hasta 5 días. Lo que si hay que hacer cada día es moverla un poco, luego tapar y reservar de nuevo, así hasta que la utilizemos de nuevo para otro pan
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Al día siguiente la sacamos movemos un poco y reservamos
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PANECILLOS.
En un bol echamos el agua y diluimos la levadura, le añadimos la harina y movemos hasta que no quede harina suelta, dejamos reposar tapada más o menos 1 hora
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Pasada la hora le añadimos la sal y el prefermento y amasamos, la podemos amasar con las manos o con robot de cocina 15 minutos, una vez amasado dejamos reposar hasta que doble su volumen, el tiempo depende de lo como suba,
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Una vez suba, espolvoreamos en la mesa de trabajo con harina y echamos la masa, es un poco pegajosa, le podemos echar más harina para trabajarla mejor, y vamos haciendo los panecillos y lo dejamos reposar de nuevo hasta que suban un poco, una vez suba espolvoreamos un poco de harina por arriba
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Yo he calentado el horno un poco, y apago, y en ese calor meto la bandeja de los panecillos y dejo que suba, cuando suba lo espolvoreo con harina y lo pongo a 180 arriba y abajo
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Metemos en el horno, ponemos la bandeja más bien abajo para que se haga por debajo bien, unos minutitos, luego lo pasamos en medio y terminamos de hacer hasta que lo veamos doraditos, sobre unos 20 minutos más o menos
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