Pastel de cordero y papa

Después de limpiar las papas, las pondremos en una olla grande con agua y sal

Una vez puedas pinchar las papas con un tenedor sin mucha resistencia sacarlas de la olla y pelarlas

Hervir una taza de agua en una olla pequeña y agregar el cubo de caldo de pollo, dejar disolviendo a flama muy baja

Picar la cebolla, la zanahoria y los ajos. Agregaremos la cebolla a una olla con aceite, una vez empiece a transparentarse agregaremos los otros ingredientes junto con los chícharos y el elote. Una vez salteados agregar la carne picada y mezclamos bien

Una vez este haya cambiado de color en su mayoría la carne, agregar el tomate picado, el tomatillo, el romero y la salsa inglesa, mezclaremos bien y dejaremos cocinar por 2 minutos

Una vez pasado el tiempo agregar el vino y el caldo de pollo, cocinar la mezcla a llama alta hasta que el líquido se haya evaporado. Sazonar con sal y pimienta, tiene que quedar una salsa espesa

Moler la papa y agregar yemas, la leche, sal, pimienta lo removeremos hasta que un puré fino

Cuando la carne se enfríe, esparcirla por una fuente de horno y cubrirla en su totalidad con el puré de papa, después espolvoreamos por encima abundante queso parmesano rallado. Cocemos a 200 ºC unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.