Fessolets a la salvia y ajo negro con salchichas
Fessolets a la salvia y ajo negro con salchichas
Paso a paso
- 1
La víspera ponemos los fessolets a remojo.
- 2
Al día siguiente ponemos a cocer las legumbres a partir de agua fría con la hoja de laurel a fuego suave hasta que estén tiernas. Reservamos tanto las alubias como el agua de cocción.
- 3
Lavamos las hojas de salvia, secamos bien y en una cazuela con un poquito de aceite las ponemos enteras junto con el ajo negro bien picado. A fuego suave durante 6 o 7 minutos.
- 4
Quitamos las pieles de las salchichas, las dividimos en porciones de bocado y la añadimos a la cazuela para que se doren un poco.
- 5
Agregamos el pimentón y el tomate y removemos. Añadimos un poco del agua de cocción de las legumbres colado y mezclamos. La idea es que quede una textura de salsa espesa, así que es mejor añadir el líquido poco a poco. Si aún así vemos que no está suficientemente espeso, podemos triturar una cucharada de las alubias y añadir la pasta resultante.
- 6
Añadimos las legumbres, rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocer todo junto 5 minutos para que se calienten y se seque un poco más. Listo!!!
- 7
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